Huevos Con Jamón y Patatas

Una comida para chuparse los dedos

Hoy te traemos una receta tradicional española con un giro moderno: huevos a baja temperatura con jamón y patatas. Este plato combina la textura sedosa de los huevos cocidos a baja temperatura con el sabor robusto del jamón ibérico y la comodidad de las patatas fritas. ¡Es el plato perfecto para un brunch dominical o una cena especial!

Ingredientes:

4 huevos.
200 gramos de jamón 100% ibérico OVIPOR.
2 patatas grandes.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación:

Preparar los huevos a baja temperatura: Cocinar los huevos a baja temperatura: La clara del huevo empieza a coagular a menos temperatura que la yema, si calculamos bien, podemos conseguir unos huevos con la clara cuajada como si fuera un flan y con la yema en su punto. Para ello vamos a intentar cocer los huevos hasta que estén a 62-63 °C aproximadamente. Precalienta el horno a 65 °C. Coloca los huevos en una bandeja de horno y hornea durante 1 hora y 45 minutos.
Preparar las patatas: Mientras los huevos están en el horno, pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Calienta una sartén con aceite de oliva y fríe las patatas hasta que estén doradas y crujientes. Retira del fuego y escurre el exceso de aceite en papel de cocina. Sazona con sal al gusto.
Preparar el jamón: Corta el jamón 100% ibérico OVIPOR en lonchas finas.
Montar el plato: Coloca las patatas fritas en el fondo de cada plato. Añade las lonchas de jamón encima. Cuando los huevos estén listos, retíralos del horno y con mucho cuidado, abre cada huevo y coloca la yema encima del jamón.

Consejos para la preparación de unos buenos Huevos con Jamón y Patatas

Controla la temperatura: La clave de esta receta es la cocción a baja temperatura de los huevos. Si no tienes un roner o un horno sous vide, puedes intentar hacerlo en un horno convencional a muy baja temperatura, aunque el resultado puede no ser tan preciso.
Elige un buen jamón: El jamón ibérico aporta mucho sabor a este plato, así que elige uno de buena calidad. Si prefieres, puedes sustituirlo por otro tipo de jamón o incluso por bacon.
Cuidado al pelar los huevos: Los huevos cocidos a baja temperatura son muy delicados, así que ten cuidado al pelarlos para que no se rompan. Puedes hacerlo sobre un colador para recoger cualquier trozo de cáscara que se desprenda.
Presentación: La presentación es importante en este plato. Intenta disponer los ingredientes de manera atractiva en el plato y decora con un poco de cebollino picado para darle un toque de color.
Varía los ingredientes: Esta receta es muy versátil, así que no dudes en añadir o cambiar ingredientes según tus gustos. Por ejemplo, puedes añadir unas setas salteadas, unos espárragos trigueros o incluso un poco de queso rallado.

Beneficios del Jamón 100% Ibérico

El jamón 100% Ibérico, además de ser una exquisitez culinaria, ofrece una serie de beneficios nutricionales y para la salud:

Alto contenido en proteínas: El jamón 100% Ibérico es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para la reparación y el crecimiento de los tejidos musculares, así como para la producción de enzimas y hormonas.
Ácidos grasos monoinsaturados saludables: Es rico en ácidos grasos monoinsaturados, especialmente ácido oleico, similar al contenido del aceite de oliva. Estos ácidos grasos ayudan a reducir el colesterol LDL (colesterol malo) y a aumentar el colesterol HDL (colesterol bueno), lo que contribuye a la salud cardiovascular.
Vitaminas y minerales: El jamón 100% Ibérico es una fuente de vitaminas del grupo B (especialmente vitamina B1, B6 y B12), así como de minerales como el hierro, zinc, fósforo y magnesio, necesarios para el buen funcionamiento del organismo.
Alto contenido en antioxidantes: Contiene antioxidantes naturales como la vitamina E y el selenio, que ayudan a proteger las células del daño oxidativo causado por los radicales libres, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
Aporta energía y saciedad: Debido a su contenido en grasas saludables y proteínas, el jamón 100% Ibérico proporciona energía de manera sostenida y contribuye a una sensación de saciedad, lo que puede ayudar a controlar el apetito y mantener un peso saludable.
Beneficios para la salud ósea: El jamón 100% Ibérico es una buena fuente de minerales como el zinc, fósforo y magnesio, que son importantes para la salud ósea y dental, así como para la función muscular y nerviosa.
Promueve la salud muscular: Su alto contenido en proteínas contribuye al mantenimiento y desarrollo de la masa muscular, lo que es especialmente beneficioso para personas que realizan actividad física regularmente o que buscan mantener la salud muscular con el paso de los años.

En resumen, el jamón 100% Ibérico no solo es un manjar delicioso, sino que también aporta una variedad de nutrientes y beneficios para la salud que lo convierten en una opción nutritiva y sabrosa dentro de una alimentación equilibrada.